December 9, 2018

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Torta con forma de pulpo, recetas

October 25, 2018

 

 

Si viste nuestro video en youtube de torta con forma de pulpo y necesitas las recetas, aquí las dejo:

 

Masa de vainilla:

 • 450 gr de harina

• 2 cdtas. de polvo de hornear

• 1 cdta de sal

• 227 gr de margarina sin sal,

• 440gr de azúcar

• 3 huevos

• 1 cdta de vainilla

• 230gr de leche

 

Porcedimiento:

 

Cremar la margarina suave junto con todo el azúcar granulada, agregar los huevos uno por uno, batiendo aproximadamente 01 minuto por huevo hasta obtener una masa cremosa.

Mezclar ingredientes secos ( harina , polvo de hornear y sal ).

Agregar de forma intercalada, líquidos y secos a la primerza mezclar y batir hasta lograr una masa consistente.

 

Buttercream de merengue italiano

 

400 gramos (1 3/4 taza) de azúcar.

1/2 taza de agua.

300 ml de claras de huevo, equivale a las claras de 8 huevos grandes.

450 gramos (2 tazas) de mantequilla “sin sal” a temperatura ambiente.

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

 

Procedimiento:

 

Colocar las claras en la batidora.

LLevar azúcar y agua en una cacerola al fuego , con un termómetro medir que el almíbar llegue a 108 C°, cuando llegue a esta temperatura, prender la batidora, en el transcurso de 108 a 116 C° las claras deben triplicar su volumen, a penas el almibar llega a 116 C° volcarlo sobre las claras que estan batiendo y dejar batir hasta que la base de la batidora esté fría.

Ya frío agregar de a pocos la mantequilla en pomada hasta que se forme una crema consistente.

 

Ganache de chocolate blanco

 

4kg de choclate blanco

1 litro de crema de leche

 

Procedimiento:

 

Colocar la crema de leche y llevar al fuego hasta romper hervor.

Volcar la leche sobre el chocolate picado y mezclar hasta conseguir una crema uniforme.

 

 

 

 

 

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