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 Aquí te dejo las recetas de torta de chocolate, buttercream de maracuyá y ganache de chocolate que usamos en el video.

 

Cake de chocolate:

Chocolate:
• 2 Tazas de azúcar
• 200 grms de Mantequilla
• 3 huevos
• 21/2 harina preparada
• 1 taza de cocoa
• 2 cdtas bicarbonato de sodio
• 1cdta de polvo de hornear
• 11/2 taza de leche fresca
• ¾ tazas de yogurt de vainilla francesa
• 1cdta de sal
 

Procedimiento:

 

Cremar la margarina con el azúcar, agregar huevos uno por uno batiendo un minuto por huevo.

Cernir ingredientes secos en un bowl ( harina, polvo de hornear , bicarbonato y cocoa)

Por otro lado mezclar ingredientes líquidos, yogurt y leche fresca y entibiar.

Agregar alternando a la mezcla inicial líquidos y secos hasta lograr una masa consistente.

Hornear a 180C en molde de 30 x 40 por 2 horas.

Es necesario preparar doble receta.

 

Buttercream de maracuyá:

• 3cdas de pulpa de maracuyá
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 50gr de manteca
• 150gr. de mantequilla

 

Procedimiento:

 

Para la reducción de maracuyá ( pulpa) retirar el interior de 1 kg de maracuyá y llevar a fuego lento en olla hasta que se reduzca la mayor cantidad de agua y se obtenga una compota espesa.

Colar y reservar

Para la crema, mezclar en un bowl mantequilla y manteca con azúcar en polvo y pulpa de maracuyá, mezclar antes de prender la batidora hasta que no vuele el polvillo de azúcar.

Encender la batidora y batir por 30 segundo hasta tener una crema consistente.

 

Ganache de chocolate Bitter:

  • 3 kg de chocolate bitter

  • 1 litro de crema de leche

Procedimiento:

 

Picar el chocolate en trozos pequeños

Llevar a hervor la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado.

Mezclar y almacenar.

 

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